Tortilla de Patatas (italiano)

Ya sé que aquí quien más y quien menos sabe hacer una tortilla de patatas, pero este post es dedicado y por petición de una amiga italiana, a la que quiero muchisimo y es una cocinillas… 😉

Annette questo é per te!!!

Gli ingredienti sono per una tortilla di 3-4 persone.
Ingredienti:
– 3 Patate
– 5 Uova
– Mezza cipolla piccola
– Sale
– Olio
Tagliare a cubetti omogenei le patate.
Soffriggere in una padella la cipolla tagliata a pezzettini piccoli in abbondante olio. Tanto, perchè dopo aggiungeremo nella stessa padella le patate.
Quando la cipolla inizia ad essere transparente aggiungere le patate. Non aspettare troppo perchè è facile bruciarla.
Cuocere le patate a fuoco medio-basso, senza renderle croccanti.
Sbattere le uova.
Sgocciolare bene le patate dall’olio, e aggiungerle alle uova.
Mescolare bene tutto.
Nella padella precedentemente usata, togliere tutto l’olio e aggiungere le patate con le uova.
A fuoco medio-alto dorare la tortilla da un lato e con l’aiuto di un piato girarla quando è pronta e dorarla dall’altro.
E la tortilla de patatas e pronta da mangiare!!!!

Buon appettito a tutti!!!

P.S.: Annette voglio vederla il prossimo venerdi!!! 😉 TVB!!!

Andrea F. Grazie della correzione!! :*

Mi fideuà…

La paella e’ una specialità valenciana deliciosa e conosciuta in tutto il mondo… C’e’ la paella di crostacei, di verdure, di carne e pesce, solo di carne… Ognuno la fa’ al propio modo e gusto… E con la fideua’ possiamo dire che succede un po’ lo stesso, anche se la base degli ingredienti e’ sempre il pesce.

La mia ricetta e’ della mia mamma, questo devo riconoscerlo… Anche se piano piano qualche modifca l’ho fatta.. 😉

Ingredienti per 2 persone:

  1.  Olio di oliva
  2. 1 dente di aglio
  3. 1 cipolla tenera
  4. Conserva di pomodoro
  5. 2-3 gamberi a testa
  6. 1 seppia (1/2 se e’ molto grande)
  7. 50-60 gr. di “fideos” (mini spaghetti)  nº zero o máx. 1
  8. Brodo di pesce
  9. Sale e pepe

Prima ho fatto il soffritto con la cipolla, l’aglio e il pomodoro. Prima la cipolla, quando diventa transparente aggiungere l’aglio e per ultimo il pomodoro. Sale e pepe a gusto. Dopo lo passo tutto per la turmix, ma puoi evitare questo passo se non ti dispiace trovare i pezzettini di cipolla… 😉

Dopodiche’, nella stessa padella, cuocere la seppia fino che comincia a diventare tenera e alla fine dare un colpo di calore ai gamberi. Pero’ appena cambiano colore ritirare tutto.

A continuazione, con un po’ di olio, rosolare i “fideos” finche’ assumeno una posizione arquata e cambiano un po’ di colore.

Quando vedi che la punta dei fidei cambia (va in su’) aggiungere il soffritto. Mescolare bene e subito coprire tutto con il brodo di pesce e aggiungere la seppia, continuando a rimuovere il tutto affinche’ non attacchi.

Quando il brodo comincia a ridurre, passare la padella al forno e finire la cottura li per 4-5 minuti a 210 gradi, con i gamberi incorporati.

E la fideuà e’ pronta per essere assaporata con un delizioso alioli!!!

Se vi animate a provare la ricetta fattemi sapere com’è andata!!! Buon appetito!!!! 🙂 🙂 🙂

RICETTA DEL TIRAMISU’ DELLA NONNA BRUNA

Tal y como me pidieron, este post es culinario y no será el último… Hay gente que no revela sus “secretos” de cocina, pero yo creo que compartir es lo mejor que se puede hacer con cualquier conocimiento que tengas. De mayor o menor envergadura. Todo importa.

RICETTA DEL TIRAMISÚ DELLA NONNA BRUNA

Ingredientes:

– 500 mgr. de queso Mascarpone

– 250 ml. de nata para montar

– 1 Caja de bizcochos Pavesini (o en su defecto y más fáciles de encontrar en España, Savoiardis)

– Café

– 3 Cucharadas de azúcar glass

– 3 Huevos

– Cacao amargo en polvo

Todos los ingredientes se pueden encontrar en cualquier Mercadona (toma publicidad gratis… a ver si me patrocinan el blog…)

Elaboración:

Separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve. Pero a punto de nieve! Que le des la vuelta al bol y no se caigan…

A parte mezclar las yemas con el azúcar, pero sin batir. Simplemente mezclarlo un poco.

Sin dejar de batir las claras ya montadas hay que añadir poco a poco el queso mascarpone, para que pierdan el menor volumen posible.

Una vez tenemos la masa homogénea incorporamos las yemas con el azúcar. Y ya tenemos lista la mezcla!

Ahora el procedimiento a seguir es muy simple.

En una bandeja cuadrada (ya sea de aluminio o de horno) hay que ir haciendo capas.

Primero con la mezcla se cubre el fondo y a continuación hay que mojar los bizcochos en café para colocarlos encima creando otra capa.

Consejo: los bizcochos Pavesini no hay que dejarlos empapar en el café, simplemente con vuelta y vuelta es suficiente. Los savoiardis al ser más gruesos solo los dejo 2 segundos más por cada cara.

Y así sucesivamente hasta llegar a un centímetro del borde de la bandeja.

Para montar la nata con más facilidad os aconsejo meterla en el congelador 10 minutos antes.

Ahora lo único que falta es expandir la nata sobre la última capa de bizcochos y cubrirlos por completo.

Yo siempre lo hago el día antes y lo dejo reposar en la nevera, así, con la última capa de nata y tapado con film transparente o papel de aluminio. Está mucho más rico.

Y cuando lo vayamos a servir con la ayuda de un colador finito se espolvorea el cacao amargo por encima. Ya sea en cada porción individual o sobre el total de la bandeja.

Otra manera de hacerlo es en copas individuales, pero sinceramente tiene más trabajo y no queda igual. Pero ahí ya el gusto de cada uno está servido!!!

Bueno, espero que os animéis. Es realmente sencillo y el resultado es espectacular!!! La próxima vez que lo haga haré fotos… pero aún no se colocarlas en el blog… 😛 poco a poco… 😉

Y aprovecho desde aquí para dar las gracias alla nonna Bruna, una excelente mujer, gran cocinera y mejor persona!!!